Kinamat 12: Rissuppe med nogo attåt

Sør i Kina er risvelling daglig kost til all mat, nesten mer brukt enn den vanlige risbollen. Flere restauranter har videreutviklet dette enkle prinsippet. Til Pekinganden fikk jeg for eksemepel en enkel dessertsuppe med ris og noen rosiner.

I Quanzhou var det egne kjeder som serverte middag og lunsj med utgangspunkt i den lokale risvellingen.

Kyllingsuppe er tradisjonell mat når forkjølelsen kommer snikende. Jeg sikker på at denne varianten med ris, vårløk og en ginseng rot (den gule greia som blir løftet opp på bildet) hadde vært langt mer effektiv enn norsk posebuljong.

For å spe på med noe å bite i ble vi presentert for en trillevogn med dim sum-retter. Dampkokte dumpling med søtsterkt kjøttfyll var en enkel start på gildet.

Mer spennende var en rekke retter som videreutviklet tradisjonelle mattradisjoner uten å henfalle til å bli for dillete. Kjedeligst var rullene med sjømat til venstre som var litt for preget av crabsticks.

Innvoller er en stor personlig favoritt. Øverst til høyre er magesekk servert på glassnudler og sopp. Konsistensen er fast, men grei å tygge. Smaken ligner veldig på italiensk trippi.

Favoritten i måltidet var rullene nederst til høyre som besto av svinekjøtt med en kjerne av eggeplomme og overstrødd av taro.

Til all mat i Quanzhou ble det servert en blanding av soyasaus og eddik som dip og krydder.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: