Amerikansk barbecue i nabolaget

Etter et år i North Carolina var det irriterende hvor umulig det var å få tak i skikkelig spare ribs i Oslo. Det smakte ikke det samme. Var det norske råvarer som var udugelige eller noe kokken ikke skjønte?

barbecue1

Ferien i Florida i sommer minte meg på hvordan barbecue skal smake. Etter nøye undersøkelser fant jeg Tom Jenkins’ Bar-B-Q. Et skikkelig sted for ribs skal ikke ha hvite duker og kandelabre. Det skal være et lite sted med kø av takeaway-kunder.

Reisefølget snudde i døren etter at vi hadde navigert oss frem etter GPS. “Dette var ikke noe koselig”, var kommentaren. Så jeg måtte pent ta drosje ut dagen etterpå for å smake statens beste barbecue.

barbecue2

Plastikken til tross (eller kanskje på grunn av den), dette var fantastisk saftig kjøtt med grillsaus, coleslaw og ‘greens’ ved siden av. Hele nabolaget køet inn og ut med poser fulle av kjøtt og andre godsaker.

Vel hjemme på Bekkestua la jeg merke til en plakat på Stabekk fra bussvinduet som forkynte at her lå Texas Barbecue Café. Med gode minner fra North Carolina og ferien i Florida besøkte jeg nabolagsbula.

Dette var som å komme hjem!

barbecue3

Café i navnet signaliserer enkelheten. Du går til disken og bestiller maten, setter deg ned og rydder selv. Under de første besøkene hørte jeg mye klaging fra folk rundt meg på selvbetjeningen. Jeg håpet inderlig at eieren ikke hørte på surmulende gjester.

For enkelheten og fokuset på det som er viktige er vinneren her. På menyen står kun to typer ribs, pulled pork, kylling, pølser og brisket. Det siste er et stykke gjenstridig kjøtt nennsomt tilberedt. Svært smakfullt og i ferd med å bli den nye trendmaten i USA.

barbecue4

Sideordrene er et kapittel for seg. En coleslaw med fin sødme og syrlighet. Potetstappe med litt grønnsaker og mye ost. En fantastisk chili som ikke jukser med kjøttet. Maisbrødet er litt tørt og jeg liker ikke bønnene så godt, men hvilke som er favoritten vil sikkert variere fra person til person.

Alle som har vært i Sør-statene vet at isteen er viktig. Her er det to store kanner med og uten sukker. Smaken er helt annerledes enn sukkervannet du får kjøpt i kiosken.

Texas Barbecue Café har klart å holde stilen gjennom flere besøk det siste halve året. Så da kan vi slå fast at norske råvarer holder mål. Det er kokkene alle andre steder som ikke tar seg tid til å tilberede dem riktig. Men på Stabekk finnes det ribs som kan få en amerikaner til å gråte.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: